CAP. II. ESTURIÓN BELUGA o GIGANTE. (Huso) [Acipenser Huso]

El esturión beluga es más del aire caliente que del frío. Le gusta el esplendor nocturno de la luna y las estrellas, y la noche más que el día. Descansa durante el día. Prospera en aguas de corriente rápida y las aprecia. Trabaja tan duro nadando en ellas que su carne se vuelve suave del esfuerzo. Nada en la parte intermedia del agua, y raramente busca el fondo. Se alimenta de alimento limpio, y por lo tanto su carne es buena para que la gente sana la coma, aunque daña un poco a las personas enfermas. Desova como los otros peces.
Si la hidropesía empieza a crecer en alguien, debe poner la vejiga de un esturión en agua para que el agua tome su sabor. Bébala con frecuencia y la hidropesía disminuirá y desaparecerá. La vejiga de este pez es acuosa, áspera, y un poco amarga. Cuando se templa con la suavidad del agua, disminuye esta enfermedad.